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Durata: 3'22''
A cura di: Sandro De Min
Riprese: Cristiana Cerrini-Leonardo Settimelli
Montaggio: Cristiana Cerrini
Link di approfondimento: www.incucina.tv
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Data: 11 Dicembre 2004 Durata: 3'22'' A cura di: Sandro De Min Riprese: Cristiana Cerrini-Leonardo Settimelli Montaggio: Cristiana Cerrini Link di approfondimento: www.incucina.tv | |||||||||||||
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11 Dicembre 2004 |
11 Dicembre 2004 | ||||||||||||||
| Prima di commentare i video dedicati al vino, realizzati con il gentile contributo di Marco e Matteo Scarpa, vorrei fare una breve introduzione sulle origini del prezioso nettare degli dei. Le origini Le origini del vino si confondono con la leggenda. Infatti si narra che Noè, dopo aver salvato una pianta di vite, decise di portarla con sè sull' Arca. I primi cenni di coltivazione della vite si hanno nel 6000 e il 4000 a.C. nelle regioni montuose del Mar Nero e del Mar Caspio. Furono i Fenici ed i Greci a portare successivamente il vino in Europa, ed i Romani a sviluppare nuove tecniche di coltivazione, produzione e conservazione. Vasi e anfore di terracotta vennero pian piano rimpiazzati da barili di legno. Nel medioevo i monaci benedettini erano famosi per la produzione di vino e lo spirito di competizione tra i vari monasteri li spingeva ad una continua evoluzione dell'arte vinicola. Proprio un monaco benedettino, Dom Perignon, riuscì ad ottenere un ottimo vino che non riusciva però ad avere una fermentazione stabile, tramutandosi così in spumante. La conservazione in bottiglie di vetro ed una qualità di vino più fermentato diedero vita, nel 1700, al concetto di vino da invecchiamento. Alla fine del 1800, proprio nel momento in cui il vino era diventato una fonte di ricchezza per molte regioni europee, un parassita, la "filossera", invase e sterminò quasi tutti i più pregiati vigneti, costringendo ad esportare i bulbi sani nel nuovo continente o a reinnestarli sulla radice della vite americana. La tecnologia ed il clima, uniti all'eccezionale qualità delle uve ha permesso, proprio in paesi come l' Australia ed in alcune zone della California, il fiorente sviluppo della produzione di vino di straordinaria qualità. Marco e Matteo Scarpa sono due giovani di Venezia, gestori a Viterbo del “Wine bar Venezia” (www.vino.blogdns.com), un locale nel quale propongono una ricca selezione di vini nazionali. Il connubio tra l’esperienza di viticoltori e quella culinaria maturata negli anni ha permesso ai due giovani veneziani di fornirci preziose indicazioni sui tipi di tappi e di bicchieri da vino e sui cibi da abbinare ai seguenti vini: Talento (Trentino), Feudo Arancio Grillo (Sicilia), Feudo Arancio Nero D’Avola (Sicilia), Oltrepò Pavia Rosso (Lombardia) e Malvasia delle Lipari (Sicilia). Tutte queste informazioni abbiamo deciso di metterle a vostra disposizione realizzando tre video puntate tematiche che tratteranno: La degustazione Bicchieri e tappi da vino Piatti abbinati |
