| Iniziate la preparazione dei fagottini mettendo il farro, dopo averlo sciacquato, in una pentola con un litro d'acqua salata.
Portate ad ebollizione e proseguite la cottura per 25-30 minuti. L'acqua deve asciugarsi completamente avendo cura di non far attaccare il farro.
Ora lavate e scottate le foglie di radicchio una ad una per 2-3 secondi in acqua bollente adagiatele su uno strofinaccio pulito e lasciate raffreddare .
Preparate la salsa di cannellini. Tritate l'aglio e il peperoncino e fatelo rosolare insieme a 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungete i cannellini e fate insaporire per 5 minuti.
Frullate i cannellini insieme al latte e allo zenzero fino ad ottenere una salsa fluida. Se occorre regolate di sale e conservate al caldo.
Insaporite ora il farro con del rosmarino e aggiungete il taleggio tagliato a cubetti. Mescolate.
Accendete il forno a 150 gradi
Foderate una teglia con della carta forno e iniziate a formare dei fagottini disponendo nel centro delle foglie di radicchio il ripieno di farro.
Passate i fagottini in forno e scaldateli per 7 minuti.
Ora distribuite la salsa sui fagottini adagiati in un piatto piano.
Decorate con prezzemolo e servite. Il valore calorico di questo piatto č di 440 calorie per persona.
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